小弟我初来伦敦做点儿小本儿买卖请大家多多关照！！！

streamhome · 发表于 2009-10-10 18:56

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伦敦华人网微信

小弟我初来伦敦做点儿小本儿买卖，开了一个家具店，请各位大哥大姐叔叔阿姨爷爷奶奶弟弟妹妹侄子侄女七姑 3舅八大爷........多多关照！！！

http://www.londonchinese.ca/forums/showthread.php?t=19412

交友贴：
自我介绍一下，鄙人不才，年芳28，没太多学问，祖上三代开始，小本儿买卖，路边儿“烤串”，打小儿知识没学到，羊肉吃了不少。初来伦敦没啥朋友，借此贴广交伦敦各界朋友以及“名流”人物。鄙人没啥太多优点，就是继承了点儿山东人自古以来的传统“实在”，咳~~咳~~不好意思，不好意思！白天自己家具店做个小老板。晚上在满江后后厨洗碗烤串，生活单调无聊，以后有啥 BI BI Q 、唱歌、哈啤酒等聚会活动啥的，别忘了喊着俺一块儿（尤其是朝阳区大哥久闻大名），也丰富丰富我的业余生活吗。虽然我不是玉树凌风、潇洒倜傥但是我有广阔的胸襟和ok点儿的\"肌肉”,干点儿重活没啥问题吧，交几个朋友有啥需要帮忙的喊我一声，锻炼身体、纯粹交友、免费服务！ PS:我已婚！

另ps:去满江红吃饭的，串儿烤的不好吃别骂我，碗洗的干净了多夸我两句！！

好像有点儿自恋了，就这样吧，再写下去那还了得，谢谢各位老少爷们儿捧场了！

北京朝阳区 · 发表于 2009-10-10 19:19

http://www.londonchinese.ca/forums/showthread.php?t=19412[/u...

欢迎，热烈欢迎。
想请你聚聚，估计不是你忙着呢就是我睡着呢，咋办呢？
新开了又一村，估计去满江红的机会少了，如果有机会你还是私下给大家介绍你的羊肉串吧，我都馋了。

北京朝阳区 · 发表于 2009-10-10 19:20

年芳28你就结婚了，早了，16岁，在加拿大是非法的。

ROCKY · 发表于 2009-10-10 20:18

路过。。。。

dragon · 发表于 2009-10-11 00:13

http://www.londonchinese.ca/forums/showthread.php?t=19412[/u...

人才

dongdonggua · 发表于 2009-10-11 20:15

顶山东爷们儿。。。。

正儿八经 · 发表于 2009-10-12 02:55

俺光顾了Stream哥的家具店，不错不错！人好家具好，价格也OK，我买的是沙发，安装的手艺也很专业，坐在沙发上看D版电影真爽啊！

PS:Stream哥你好酷哦！

streamhome · 发表于 2009-10-12 05:07

欢迎，热烈欢迎。$ ^: W/ Z J/ }0 g; y1 ?7 J1 l
想请你聚聚，估计不是你忙着呢就是我睡着呢，咋办呢？
* ~) G4 G* d7 o+ L5 Q3 n; K新开了又一村，估计去满江红的机会少了，如果有机会你还是私下给大家介绍你的羊肉串吧，我都馋了。

哈哈。。。跟你分享一下心得。

烤串大致分为几个步骤。

1，准备阶段儿：

* 串串儿，选择瘦肥相间的羊肉切成小块儿，在加拿大一般买的都是羊肩肉。羊肉且成3~4厘米长块儿状。然后腌制。（其实新鲜羊肉最好不要腌制，有时候一腌制，羊肉的鲜味儿就没有了，不过在加拿大买的都是纽西兰跟澳洲的羊肉，都是冰冻的，不腌制不好吃）。腌制的时候把洋葱切碎，放少量羊油，（注，羊油在这里是没有的，需要自己用多点儿羊肥油去加工，因为比较珍贵所以都是用羊油跟菜油混合腌制，羊油考出来的是最香的，这样在烧烤的时候就不需要涂油了。）腌制的时候放少量辣椒粉和孜然粉（是自然粉不是孜然粒，因为提前放孜然粒烤的时候容易糊）。（腌制的时候最好少放或者不放淀粉与蛋清，放了这两个东西腌制的时候味道进不去肉里面）。腌制好了，放几个小时后开始串串儿。
* 串的时候也有点儿学问，最下面的也就是最初串的，串那种肉小而碎的细肉（保证烧烤均匀），中间穿大串儿，最上面的一块儿肉，也就是第一口吃的那个，要瘦肥结合。（ps:上面忘记说了，加工羊肉的时候要把筋给剃掉，要不然咬不烂）。铁钎子没所谓，竹签子要进水，要不然串的时候签子会分叉，伤到手。
* 选碳，这个也比较重要，平时自己烧烤的时候为了方便，通常情况下很多人都会火买那种带煤油的煤炭和煤炭球，这个是禁止的。因为第一，不好控制火苗，第二火苗起来的时候内外烧烤不均匀，第三，有时候烤出来有煤油的味道，第四一氧化氮含量太重烤的多了头会晕。选的时候最好选木炭，木炭起初点火的时候有点儿难，但是烧起来就会很快。可以去rona等地方买这种木炭，然后打碎，这样比较容易点火。

2，烧烤过程
*碳火一点着就开始烤，不需要等。根据火的程度来调节炭火的密度，火烧起来以后把炭火弄稀松一些。来一个，由温到热的过程。在烧烤过程中，用铁夹子不断调节木炭的位置，让羊肉拿到均匀烧烤。
*不停翻动羊肉串，让周围烧烤均匀，各个方向充分入味。具体烧烤时间是不准的，要根据炭火的温度来定。
*羊肉串表面变色熟了的时候，开始撒盐（根据口味自行调节），然后开始撒辣椒粉（不要提前撒，提前撒的话，这边的辣椒粉会烤糊），要撒均匀。等羊肉串到了8成熟的时候开始孜然，孜然要分两部分撒，第一部分撒孜然粉（孜然粉不会胡，而且保证入味），出锅前再均匀撒孜然粒。孜然粒随着拷出来的羊油到一种半焦的状态最好吃，最香。
*烧烤过程中会出现起火苗的状态，火苗出现的时候羊肉表面会焦，而且里面不熟。用竹签的竹签会烤断，解决的方法就是在旁边放一碗清水，在火秒起来和温度到达最高点的时候，撒水打灭。（切忌是洒水珠，不是让你直接把水往里面倒）。

另，我写的是自己烧烤注意的问题，当然餐馆里面有时候一天烤几百个串，不可能做的那么到位，因为根本忙不过来。但是也会按照大体的步骤去做，难免有些失误。因为一个炭炉烤不同的东西有不同的烤法，鸡翅膀鸡心蔬菜馒头等，都有不同的制作工艺。每一个东西要求的炭火的温度也是不同的。加拿大不是中国，满江红也不是专门的烤串店，不可能一下子弄几个炭炉请几个专门的人烤不同的东西，所有的东西只能一个人努力，因此肯定会有一些不周到的地方，到时候还请大家多多见谅。

streamhome · 发表于 2009-10-12 05:15

通常情况下，鸡肉羊肉牛肉都是这类烤法，鸡心羊腰是一种烤法（下水的东西里面水分太大，烤法不同），鸡翅膀等带骨头的东西一种烤法（通常情况下，这类东西要分两步去烧烤，在开始准备工作之前要烤个半熟先，要不然太浪费时间了）。蔬菜类的又是一种烤法和刷浆的方法。烤馒头一面要刷浆，又是另外一种，以后慢慢再探讨，今儿个下班儿有点儿晚，累了，睡觉去了，明天一早睡不了几个小时，家具店还要继续营业，呵呵。。。。

北京朝阳区 · 发表于 2009-10-12 12:43

建议置顶,加精.

希望有机会大家出来组织烤肉聚会.

北京朝阳区 · 发表于 2009-10-12 12:45

通常情况下，鸡肉羊肉牛肉都是这类烤法，鸡心羊腰是一种烤法（下水的东西里面水分太大，烤法不同），鸡翅膀等带骨头的东西一种烤法（通常情况下，这类东西要分两步去烧烤，在开始准备工作之前要烤个半熟先，要不然太浪费时间了）。蔬菜类的又是一种烤法和刷浆的方法。烤馒头一面要刷浆，又是另外一种，以后慢慢再探讨...

辛苦了,期待你更多的帖子,保重.

ROCKY · 发表于 2009-10-12 13:00

请听题：

本年度最佳食神是坛内人士：_________。

streamhome · 发表于 2009-10-12 13:06

本年度最佳食神是坛内人士：[U]朝阳区大哥[/U]。

explorer · 发表于 2009-10-12 13:59

真是行行能出状元呀。我们London终于有Tｏp Chef 了。

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