[转贴]香菇鸡肉卷

londonsingle

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

/ D+ h$ u* G0 R4 n# s2 r
先说面
·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
& D8 I5 O+ \& G) R6 \·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
$ N/ |3 |+ l5 u2 l) l: x# {; [+ t: }再说馅
  J* P; x* K5 ]- V, Z/ V  i) t·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
4 u5 K% @& u1 |( i! x+ _·香菇和洋葱都切丁。
·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
  |) M: G* o' v* c0 h( b2 Q·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
  E3 e/ P3 A3 _# G3 E& x·加少许生抽，一点糖提鲜味。
# v4 Q- R1 L- X. \) h0 {4 F1 e·盛出备用。
·奶酪切丝。
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
接着说成品
·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
6 c8 ?, X) \; f3 N$ l  e7 t·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。