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莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。5 p$ n. m6 i( W6 I5 U
: E5 w6 V+ H8 {' t/ s! q 仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?0 Y" C# e" `) j0 `: ^
5 X" N0 T; r& ~& }9 H 藕吃几孔的?
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七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。" N- i% X, K& u. [6 Z( v
O& K* ^# m2 |+ E' ^6 P 九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
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如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。2 f2 n7 H. o: I T& i3 I$ v' c
. Y9 g+ \0 f2 {/ M2 D- m L# B 不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
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$ J+ W( v& D- P2 J5 v! I# E L- c 相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。
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八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。" L/ R/ T6 n; ]4 a$ G. v+ A) S, F3 Q
' i' ~0 J# @2 } 冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。4 Y! M6 j* m' O! v9 n
$ J2 d3 B1 q+ D# N3 H q) B -花生莲藕猪骨汤-- X8 j/ N ]* n# T
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用料
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主料:猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片. {% q! q4 T% d( q# V: D1 S4 u
f. N9 g" T) |$ {, E W 辅料:盐适量、料酒适量、清水适量2 n1 r% b1 p% i! M' Y0 ~* Q
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做法
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1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软。
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2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味。
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3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用。
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4.把所有食材放到电饭煲中。' s j6 U& |; n- p" M) F
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5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟。
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6.煲好后,开锅加盐调味即可。
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, h9 i" j7 D* @. [! m 网上曾流行一个段子,
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问吃什么会变丑。% H$ _! o6 s# s0 ~
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答案是藕,! p* `( A- D0 n9 @( t0 Z6 H
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因为chi ou= ch ǒu。! F3 O$ ^( t. C' h$ L& f4 u7 o3 ]
2 x6 R9 |: Y. I8 }# a7 K 所以吃藕真的会变丑吗?. a- K+ h3 A' ?8 y
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