[转贴]香菇鸡肉卷

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先说面
# L. S+ J$ ]- c4 Z8 t, D·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
* W1 f/ v' @& W( ~3 r' R·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
3 ?' }3 [9 C! n% {: [* Z再说馅
, T$ @( \! V8 Z·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
3 ]6 G0 B2 \/ [6 m# \·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
, j; }* D; a% D·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
6 o3 S+ K! F+ k1 U·加少许生抽，一点糖提鲜味。
: ?6 _1 e' U4 [0 j7 `·盛出备用。
·奶酪切丝。
5 _8 K% d. x  _4 K- M! v. @! [·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
接着说成品
·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
  c3 X: N. ^5 b2 H$ x·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。